Abenteuer für zuhause – Sauerteig-Brot
Sauerteig-Brot selber backen? Uh, ist das nicht sehr aufwändig und schwierig? Ob mir das überhaupt gelingen würde? Und eigentlich will ich ja gar nicht so viel Brot essen… Aber wenn schon Brot, dann doch so gesund wie möglich. Beim Sauerteig-Brot wird ein grosser Teil des Phytins abgebaut. Phytin ist ein sogenannter Anti-Nährstoff. Es sorgt dafür, dass andere, wichtige Stoffe, wie z.B. Magnesium, nicht aufgenommen werden können, weil es sie an sich bindet und dadurch wird es einfach wieder ausgeschieden. Auch das enthaltene Gluten wird von den Sauerteig-Mikroben bekömmlicher gemacht. Also bietet Sauerteig-Brot doch einige gesundheitliche Vorteile. Mit der Familie komme ich um das Brot aber doch nicht ganz drumrum. Mein glutenfreies Kerne-Brot Essen meine Männer nicht so gerne, also habe ich doch immer wieder für sie Brot gekauft. Gekauftes Sauerteig-Brot essen sie jedoch problemlos. Ich habe auch immer wieder selber Hefebrot gebacken. Habe da ein Rezept für ein Dinkel-Brot, ...